CAI - El bollo de navidad de Dresde o "Dresdner Christstollen" es un pan de la cocina alemana que se hornea especialmente para Navidad, fecha en la que la tradición cristiana recuerda el nacimiento de Jesús.Aquí te ofrecemos una receta para que puedas prepararlo antes de ese día.

Ingredientes

500 g de pasas,

125 g de pasas de la variedad de Corinto,

100 g de acitrón,

100 g de cáscara de naranja confitada,

250 g de almendras,

2 vasitos de ron,

1 kg de harina,

120 g de levadura,

un cuarto de litro de leche,

350 g de azúcar,

375 g de mantequilla,

125 g de mantequilla para untar,

100 g de azúcar en polvo.

Preparación

Rociar con el ron las pasas, el acitrón y las naranjas confitadas cortadas muy finas, así como las almendras sin piel y picadas grueso. Dejar todo cubierto durante la noche. Poner la harina en un cuenco, desmigajar la levadura y mezclar con la leche tibia. Agregar la mantequilla blanda y el azúcar. Amasar todo hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar subir 20 minutos en un lugar caliente. Agregar los frutos mojados en ron, amasar de nuevo y dejar subir nuevamente unos 30 minutos. Volver a amasar y estirar sobre harina hasta obtener una plancha ovalada de 3 centímetros de espesor. Presionar un poco con el rodillo en forma longitudinal y colocar una mitad de la masa sobre la otra. Dejar subir nuevamente el rollo durante 15 minutos sobre una chapa de hornear engrasada.

Cocer en el horno calentado previamente, unos 20 minutos y a 200°. Luego hornear otros 70 minutos a 175°. Cuando el bollo se pone oscuro, cubrir con un papel de pergamino. Terminada la cocción, untar el bollo con mantequilla derretida y espolvorear azúcar en polvo.

CAI, -reposición- diciembre 2016.