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Frikadelle: Las albóndigas de Alemania

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CAI (s) -Este platillo forma parte de la dieta común de muchos hogares alemanes. Según una publicación alemana, la mayoría (el 73.5%) de los caballeros alemanes –y muy probablemente también de las damas- las preparan sin necesidad de seguir una receta.

Sin embargo, aquí te ofrecemos una para que pruebes las tradicionales Frikadelle, también conocidas como “Buletten”, “Kloppen”, “Hacksteak”, “Fleischküchel” “Gehacktesbällchen”, “Bratklößchen” o “Fleischpflanzl.”

La receta de Frikadelle más antigua que se conoce aparece en el recetario de Maria Sophia Schellhammer de finales del siglo XVII. Se dice que los alemanes deben las Frikadelle a los holandeses. Y los norteamericanos aseguran que las hamburguesas derivan de este platillo, sin embargo Hamburgo no es la cuna de esta comida rápida. Sea cual sea el origen de este platillo, a continuación te presentamos la receta.

Ingredientes

500 gramos de carne molida (mitad de res y mitad de cerdo)

1 pieza de pan ó 2 rebanadas de pan tostado

1 huevo

1 cebolla mediana

1 cucharada sopera de mostaza

1 cucharadita de comino

3 cucharas de pan molido

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Preparación

Se pica la cebolla en trozos pequeños. Aparte se pone a remojar el panecillo o las rebanadas de pan en agua por 10 minutos hasta que se ablande, una vez blando se desbarata. En un recipiente se mezclan todos los ingredientes con la carne molida y se sazona con la sal y pimienta. Una vez que la mezcla esté bien incorporada, se forman bolas y se fríen en aceite hasta que queden cocidas, es importante voltearlas constantemente. Se sirven acompañadas de ensalada de lechuga o de papa.

CAI (salgado), septiembre de 2016 (actualización).

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