En esta ya próxima temporada de Pascua, muchas familias alemanas acostumbran hacer una corona, ya sea para colgar en la puerta, adornar el centro de la mesa o para comerla.

Las coronas de flores se hacen sobre una base de musgo, o ramas, que se cubre con flores de colores. En el centro se colocan cascarones de huevo decorados. Ahora bien, si prefieres comerla, te damos la receta… .

Ingredientes
3 ¾ tazas de harina
20 g de levadura
1 ¼ taza de leche
½ taza de mantequilla
¼ taza de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
cáscara de un limónPara la cubierta
1 yema
½ taza de almendra laminada
½ taza de azúcar
3 cucharadas de ron

Preparación
Poner la harina en un recipiente y hacer un hoyo al centro para la levadura. Agregar la leche tibia, amasar bien la mezcla y dejarla reposar por 15 minutos en un lugar con temperatura templada.

Aparte derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, el huevo y la ralladura del limón. Juntar las dos masas y amasar muy bien hasta que se incorporen bien las mezclas.

Dejar reposar la masa nuevamente para que recupere un poco el tamaño. Después con un trozo de la masa se hacen dos tiras largas redondeadas –mejor conocidas como viboritas- y se entrelazan una a una (como si se trenzara). Se puede hacer una corona grande o varias pequeñas.

Coloca la corona sobre un papel para hornear. En un recipiente se mezclan los ingredientes de la cubierta: yema, azúcar y ron. Con una brocha se barniza la masa y se cubre con las láminas de almendra. Se hornea a 220 grados centigrados, dependiendo del tamaño de la corona, de 40 a 60 minutos.

Se deja enfriar y puede espolvorearse con azúcar pulverizada. Algunas familias acostumbran llenar el centro de la rosca con huevos de chocolate o cascarones decorados. Otras decoran la rosca con huevos duros pintados de distintos colores.

Gabriela Salgado, CAI, -actualización- marzo de 2014.