Estamos a unos días de celebrar en muchas partes del mundo la fiesta de Pascua. Desde ahora, y para tal propósito, te puedes preparar un delicioso pastel de zanahoria (Möhrenkuchen), una tradicional receta para disfrutar en los días previos a la llegada del conejo o liebre de Pascua ¡Sin duda, ésta es su receta favorita!Ingredientes
4 huevos
1 taza de azúcar morena
2 tazas zanahoria pelada y rallada
1 ½ tazas de nueces picadas,
¾ taza harina
1 cucharadita polvo para hornear

Preparación
Separar las yemas y claras de los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que se incorporen. Agregar la zanahoria rallada, las nueces. Una vez incorporada la mezcla, agregar la harina y el polvo para hornear. Por separado, batir las claras a punto de turrón. Juntar las dos mezclas, batiendo hasta que queden bien incorporadas. En caso de que así lo desee, puede agregar una cucharadita de canela a la mezcla.

Hornear en un molde de rosca por 35 minutos a 175 grados. Una vez que esté frío, se puede espolvorear con azúcar glass.

No olvides guardar los cascarones porque te sirven para pintarlos.

Gabriela Salgado, CAI, -actualización- abril de 2017.