La fiesta popular más conocida de Alemania en el exterior, el Oktoberfest, ya lleva una semana de marcha. Uno de los elementos imprescindibles en las carpas, mientras se apuran tarros de cerveza, es el también famoso Brezel, esa pieza de pan que normalmente se come salada -aunque también existen Breze dulces- y se va devorando a pedazos al ritmo de la fiesta. Brezel, Bretzel, Breze, Brezn, Bretzet... Así como hay diferentes formas de llamarlo, también hay una gran variedad de recetas para prepararlos. Los hay de diferentes tamaños, dulces o salados y de diferentes sabores. En la Oktoberfest que se celebrará próximamente en la ciudad de Múnich, es muy común encontrarlos acompañando a un gran tarro de cerveza.

Aquí te damos una receta casera y, sobre todo, sencilla para poder hacerlos.

Antes de empezar, necesitas lo siguiente:

1 batidora

1 recipiente para mezclar

1 cuchillo de cocina

papel para hornear

1 pincel

1 tasa

Ingredientes:

250 gramos de harina de trigo

120 gramos de mantequilla fría

6 cucharadas de leche

1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero se mezclan, con ayuda de la batidora, estos 4 ingredientes en el recipiente hasta que se obtenga una masa.

Una vez que se tiene, se forma un rollo y se deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

Después de que pasa este tiempo, se rebana en trozos de un centímetro de ancho. Cada uno de éstos se rueda sobre la mesa hasta formar barras de 18 cm de largo, más o menos. Para lograr la forma del Brezel, haga una U al revés con las tiras, una los extremos en la mitad y tuérzalos, después lleve cada una de las puntas a los lados del círculo para terminar de dar la típica apariencia. Coloque cada uno de los Brezels sobre la bandeja para hornear.

Mezcle una yema de huevo con una cucharadita de agua y unte los Brezels con el pincel. Después, puede espolvorearlos con sal gruesa o ajonjolí. Hornee a 200°C durante 30 minutos aproximadamente, hasta obtener un color amarillo oro.

Sin embargo, no podemos negar que el mejor Brezel es aquél que se come en Alemania.

CAI, septiembre de 2015.